Monovarietale

Gli oli monovarietali, ovvero gli oli ottenuti a partire da olive 100% della stessa varietà, consentono di esaltare al massimo le peculiarità legate ad una biodiversità olivicola estremamente variegata che caratterizzano il territorio marchigiano.

Le caratteristiche organolettiche e sensoriali degli oli, soprattutto quelli monovarietali, sono uniche e aggiungono al piatto un gusto esclusivo.

Le principali cultivar delle Marche sono: Raggia, Raggiola, Mignola, Coroncina, Ascolana tenera, Piantone di Mogliano, Orbetana, Rosciola, Carboncella.

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