I Tre Filari

A pochi km del centro storico di Recanati si trova l’azienda agricola I TRE FILARI a conduzione biologica certificata specializzata nella coltivazione di vite e olivo. L’oliveto occupa una superficie di circa 25 ettari, per un totale di oltre 7000 piante di olivo ed è suddiviso in settori monovarietali.Le principali cultivar presenti sono: RaggiaLeccinoAscolana TeneraPiantone di MoglianoCoroncinaMignolaCarboncellaOrbetanaLeccio del Corno, Piantone di FaleroneNostrale di RigaliPendolinoCoratina ed altre otto varietà di minor consistenza numerica.L’azienda lavora con un processo di estrazione a temperatura controllata (entro i 26°)
A distanza di poche ore dalla raccolta le olive vengono lavorate nel frantoio aziendale di tipo continuo a 2 fasi con frangitore a coltelli.La “gramolatura” della pasta avviene in contenitori privi di ossigeno (sottovuoto) e per un tempo molto contenuto. Ciò consente di conservare il più possibile le sostanze aromatiche presenti nell’olio.

Perché l’abbiamo scelta?

L’azienda è a conduzione familiare tradizionale, lavora per mantenere un’alta biodiversità agricola e ambientale.
Produce un olio di altissima qualità con rese molto basse, ed ha una selezione di monovarietali molto diversificata, ben 13! Senza dimenticare il loro buonissimo Olio extravergine di oliva Blend sapientemente composto dalle diverse cultivar presenti all’interno dell’azienda.

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