Il Frantoio del Piceno

Il Frantoio del Piceno è situato a Montegranaro in provincia di Fermo, a pochi km dal mare Adriatico. L’azienda è a gestione familiare e ha circa 3000 piante di proprietà e nei prossimi anni saranno implementate con 6000 nuove piante di diverse cultivar.Sono presenti maggiormente la Raggia, il Leccio del Corno, l’Ascolana Tenera e il Piantone di Mogliano. Le olive vengono raccolte nel giusto periodo di maturazione esaltando così le proprietà organolettiche dell’olio e del suo frutto; infine vengono molite entro le 24h.

La molitura rappresenta un passaggio fondamentale, dopo il lavaggio delle olive e la selezione del fogliame, avviene la macinatura in totale assenza di aria, cioè sottovuoto, successivamente si separa la sansa dall’acqua ottenendo così, in decanter e a temperatura controllata a freddo, un olio purissimo (in particolare la varietà Raggia) dal colore verde chiaro, dall’odore fruttato e naturale, con una nota di amaro, rotondo ed armonico in bocca

Perché l’abbiamo scelta?

Barbara e la sua famiglia sono dei maestri nella molitura delle olive, vi dedicano grande attenzione, pazienza e tempo, riuscendo così ad ottenere degli oli dalle straordinarie proprietà organolettiche e gustative. I loro oli sono marcati ed hanno una forte personalità, specialmente la Raggia.
L’azienda conduce i suoi oliveti con metodo biologico, impegnandosi fortemente nella tutela del territorio e nel preservare le cultivar locali.

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