Olio Poldo

L’uliveto di Lorenzo Polacco si trova tra le colline di Castelfidardo, Loreto e Recanati.Le quattro cultivar presenti sono: Raggia, Leccino. Coratina e Pichioline, presto potremo anche assaggiare una delle principali varietà autoctone delle Marche, l’Ascolana Tenera che è in fase di piantumazione.

Tra la metà di Ottobre e Novembre avviene la raccolta delle olive, ciò consente di ottenere un olio di qualità superiore che mantenga le caratteristiche organolettiche a discapito di una resa più proficua.

Una volta raccolte, le olive vengono portate in frantoio entro le 24 ore e vengono molite a bassa temperatura, 26/27 gradi, permettendo così all’olio di mantenere un gusto unico e di preservare la sua carica di polifenoli e di vitamine.

Oltre agli oli monovarietali e blended, possiamo trovare anche dei condimenti a base di olio e limone o olio e peperoncino, senza dimenticare un delizioso amaro a base di foglie di ulivo da usare nei cocktails o come digestivo, Lorenzo lo consiglia per fare lo spritz e dobbiamo dire che è assolutamente gustoso, da qui il nome “Poldo Spritz”.

Perché l’abbiamo scelta?

Parlando con Lorenzo spicca subito la sua passione per l’olio, ma ancora di più la sua determinazione a far scoprire questo incredibile prodotto anche all’estero e alle persone che si affacciano per la prima volta nel mondo dell’olio extravergine di oliva di qualità, il suo impegno è quello di trasmettere al consumatore i migliori strumenti per una scelta consapevole.
I suoi oli esprimono tutto l’amore che Lorenzo mette quotidianamente nel suo oliveto.