Oliva Cangiante Cultivar Lea in salamoia naturale – 300gr

6,80

Ingredienti: olive, acqua, sale dolce di Cervia e finocchio.
Vaso piccolo da 300 grammi.

Descrizione

La varietà Lea è autoctona del Piceno ma è quasi scomparsa a causa della scarsa produttività e difficoltà di gestione della pianta, tuttavia è un’ottima impollinatrice dell’oliva Ascolana Tenera.
La raccolta avviene a fine ottobre quando il colore sta cambiando dal verde al rosa-viola, da qui il termine cangiante, viene lavorata in salamoia al naturale, selezionando i batteri lattici che fermentano spontaneamente e deamarizzano l’oliva che in circa 6-8 mesi è pronta da gustare.
La polpa è consistente e carnosa e il sapore leggermente amaro la rendono perfetta sia come oliva da aperitivo, sia come oliva da cucina in ricette tradizionali del Piceno come: il coniglio in padella o l’insalata invernale di mele, finocchi e arancio, oppure su in insalata di coppa, finocchi e cavolo cappuccio.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.55 kg
Produttore

Olive Gregori

Contenitore

Vasetto di vetro

Formato

300gr

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