Ricetta del panino soffice all’olio extravergine di oliva

La ricetta del panino soffice all’olio extravergine di oliva è facile da realizzare e adatta a grandi e bambini.
Questo tipo di panino infatti è molto versatile ed è l’ideale per un pranzo fuori al volo, oppure per un picnic o ancora ottimo per la merenda dei bimbi.
Ovviamente la differenza la fanno le materie prime che si usano, farina e olio devono essere di ottima qualità.
L’aggiunta di farina tipo 1 e di olio evo rende questo panino non solo buono ma anche salutare grazie alle fibre della farina e alle proprietà nutritive dell’olio evo.
Noi per questa ricetta abbiamo utilizzato il blend dell’azienda “Frantoio del Piceno, Gocce di Frantoio di Barbara Pacioni che andremo ad aggiungere verso la fine dell’impasto, in modo da non compromettere la maglia glutinica che si è formata durante la lavorazione dell’impasto.
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Olio blend dell’azienda “Il Frantoio del Piceno”

Bene è tempo di mettere le mani in pasta!

Ingredienti per 20 panini da 80 gr circa:

  • 500 gr di farina 0 per pizza
  • 500 gr di farina tipo 1 (W 200/250)
  • 500 gr di acqua
  • 100 gr di olio evo
  • 20 gr di sale
  • 50 gr di zucchero
  • 30 gr si lievito di birra

PROCEDIMENTO:

impastare la farina con l’acqua in 1 velocità per 5 minuti e lasciare riposare 30 minuti, riprendere ad impastare e aggiungere il lievito di birra, il sale, lo zucchero e l’olio evo blend continuando ad impastare. La temperatura finale dell’impatto dovrà essere tra i 26 e i 27°C

 

panino.olio

l’impasto dovrà risultare omogeneo come in foto

Lasciare puntare la pasta per 30 minuti e successivamente formare delle palline da 80 gr, chiudete le palline aiutandovi con le mani su di un banco e lasciar lievitare per 1h o comunque finché non siano raddoppiati nella placca con carta forno.
panino olio

Panini una volta pesati e disposti in una placca da forno

Una volta raddoppiati di volume i nostri panini saranno pronti per essere cotti!
Infornare a forno già caldo a 190°C per circa 20 minuti.
Far raffreddare e farcire a piacimento.
Buon appetito e fateci sapere se vi sono piaciuti!
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